Моцарелла в карете / Mozzarella in carrozza

Хороший хлеб – продукт самодостаточный. В нём уже есть всё, что нужно, чтобы доставить человеку удовольствие. Взять хоть бы привычный тостовый. За его обыденностью скрывается уникальность, тонкий аромат и богатая текстура, которая раскрывается именно при поджаривании. Как только тепло его касается, корочка становится хрустящей, а мякиш – золотистым, начинается настоящее чудо и становится очевидным щедрый замысел мастеров-хлебопёков. Это не просто хлеб, а произведение искусства, абсолютно самодостаточный и даже праздничный, делающий аппетитным любой стол.

 

 

Сказка о «Моццарелле в карете» - очень старая, классика итальянской кухни, это прекрасное блюдо снискало гастрономическую славу в те годы, когда Золушки\Синдереллы не было ещё и в планах. Героями удивительных историй становились самые простые продукты, а уж такие как хлеб и сыр, краеугольные камни итальянской кухни, тем более. Жила-была на свете принцесса Моццарелла, и так она была нежна, так изящна своей белокожестью, что сидела во дворце день-деньской, боясь выйти наружу. Однажды её увидел принц Хлеб и предложил совместную прогулку красавице.

 

- Ах, нет! Как же я выйду? Жар меня сразит, наткнусь на крошки, которые в меня вопьются!

Но принц Хлеб был на всё готов, чтобы завоевать расположение сырной недотроги.

Он смочил свой плащ в яйце и молоке и укрыл им красавицу.

Весь жар Хлеб принял на себя и стал таким загорелым красавцем-мачо, что Моццарелла растаяла от любви.

Из плаща сделали для экипажа тент и с тех пор Моццарелла часто выезжала к людям на чудесной нарядной карете.

 

 

 

Ингредиенты (на одну проголодавшуюся персону):

 

 

Сам процесс приготовления этого блюда прост, как народный итальянский танец тарантелла, справятся даже дети. Раскладываем ломтики хлеба на доске. Обычно итальянские повара рекомендуют срезать корочки, но мы с вами на это пойти никак не можем – в нашем хлебе корочка так хороша, что убрать её было бы преступлением! Дело в том, что сама рецептура этого хлеба, чуть сладкого, с лёгким ореховым привкусом, предусматривает его уникальную гастрономичность. И так хорош, но поджаришь – и прекрасен. Режем моццареллу ровными кусочками одинаковой толщины – примерно в сантиметр. Теперь нужно накрыть сыр хлебом, легко и заботливо, чуть придавив по краям. Взбиваем яйцо с молоком до достойной пышности и однородности в широкой миске или тарелке, приправив солью и перцем. Лучше, если перчинки будут крупными, так, чтобы потом вспыхивали во рту маленькими искрящимися сполохами остроты. Уже можно разогреть сковородку на умеренном огне, разогреть в ней оливковое масло и распустить в нём кусочек сливочного. Как именно итальянцы пришли к такой смеси неизвестно, но на вкус получается удивительно хорошо. Дальше всё очень и очень просто. Приготовим большое блюдо, выстелим его бумажным полотенцем, чтобы наши «кареты» отдали ему лишнее масло, и приступим. Обмакиваем бутерброды в молочно-яичной смеси, немножко – буквально полминуты – ждём, чтобы пропиталось, переворачиваем. И на сковороду. Самый простой способ определить готовность – удивительное золото корочки с обеих сторон. Даже если моццарелла шаловливо не выглядывает изнутри, она точно готова.

 

 

 

Хлеб, золотой как флорин, хрустящий и ароматный. Сыр, белоснежный, плывущий и мягкий. Всё вместе – необыкновенно хорошо. Причём Моццарелла в карете одинаково прекрасна и утром, как завтрак, сытный и яркий, днём – как отличное дополнение к овощному салату или супу, так и вечером – как лёгкий ужин-перекус. Такое лакомство точно соберёт за столом всю семью, уж будьте уверены!